Domaine Saumaize-Michelin

                                      Une collaboration familiale

Installé au cœur du Mâconnais, le domaine Saumaize-Michelin vinifie des bourgognes blanches parmi les meilleurs terroirs des appellations Pouilly-Fuissé et Saint-Véran.

Fondé en 1978 à partir d'un métayage de 3,5 ha (partage de la récolte à 50% pour le propriétaire et 5nstallé au cœur du Mâconnais, le domaine Saumaize-Michelin vinifie des bourgognes blanche0% pour l'exploitant) le domaine c'est construit peu à peu.
En 1981, la parcelle de Pouilly Fuissé "Clos sur la Roche" est achetée et partiellement plantée. 

Et enfin la dernière parcelle acquise, Pouilly-Fuissé « La Maréchaude » en 2014, en collaboration avec leur fils Vivien sous fermage.

 

⇒ La philosophie du domaine

Le domaine a toujours travaillé ses sols. Depuis 20 ans, le désherbage chimique n'est plus pratiqué et les insecticides ne sont plus utilisés. Depuis 2005 la vigne est stimulée dans ses défenses naturelles par des tisanes et préparations à base de plantes et de minéraux.

L'attachement "terroir" les conduits à porter une attention particulière à l'entretien de la vie microbienne des sols et au développement de la diversité de la flore propre à chaque parcelle. La maîtrise des rendements passe par la taille d'hiver et l'ébourgeonnage de printemps. La maturité est optimisée grâce à une série d'interventions manuelles en été (effeuillage) visant à améliorer l'ensoleillement et l'alimentation des raisins.

 

⇒ Vendange et vinification

Les vendanges sont réalisées manuellement sur la totalité du domaine. Les raisins sont coupés à maturité optimum en évitant la sur-maturité. Suivant le millésime ou la parcelle, plusieurs passages peuvent être réalisés.
Au chai, le pressurage se fait lentement, sans trituration dans deux pressoirs pneumatiques. Les fins de presse sont séparées. Après un léger débourbage, les jus enfûtés, les vins fermentent directement en pièces bourguignonnes. Les levures indigènes sont favorisées. L'élevage dure environs 12 mois. Il est réalisé sur lies fines avec bâtonnage. Les vins sont collés à la bentonite mais sauf exception, non filtrés.

 

Depuis 1987, le domaine réalise lui-même ses mises en bouteilles lorsqu'il estime que le vin est prêt et suivant le calendrier lunaire.

 

  

Aucun produit disponible pour le moment

Restez à l'écoute! D'autres produits seront affichés ici au fur et à mesure de leur ajout.

Ce site utilise des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Politique de confidentialité.

S'enregistrer

Megamenu

Votre panier

Il n y a pas d'article dans votre panier